Quand Frédéric Bofinger, brasseur alsacien, ouvre boutique en 1864 rue de la Bastille, il introduit une nouveauté qui va changer les soirées parisiennes : la bière tirée à la pompe. Bofinger passe pour avoir servi la première pression de la capitale, et l’exode des Alsaciens après 1871 transformera la petite taverne en ambassade de la choucroute.
Le lieu doit sa gloire à sa salle de 1919 : une coupole de verre coloré épanouie comme une fleur au-dessus des tables nappées, des cuivres, des fresques et une enfilade de salons cossus à l’étage. On y a croisé un siècle de célébrités, des acteurs du boulevard aux présidents de la République, François Mitterrand en tête, fidèle des banquettes de la maison.
Où se trouve Bofinger dans Paris
La brasserie occupe les 5 et 7 de la rue de la Bastille, courte artère qui relie le boulevard Beaumarchais à la place de la Bastille, dans le 4e arrondissement. L’Opéra Bastille est à deux minutes, ce qui en fait la cantine naturelle des soirs de première. Repérez l’adresse sur notre carte de Paris.
De la taverne alsacienne au monument : l’histoire de Bofinger
Après la défaite de 1870, des milliers d’Alsaciens refusant l’annexion s’installent à Paris et font de Bofinger leur quartier général. La maison s’agrandit, se pare de sa verrière et de ses miroirs au lendemain de la Grande Guerre, puis traverse le siècle sans jamais fermer, servant jusqu’à mille couverts les grands soirs. Les révolutions de la Bastille se font désormais dans l’assiette : choucroute paysanne, plateaux de fruits de mer dressés sur la banque de l’écailler, soufflé au Grand Marnier flambé en salle.
Classée parmi les plus beaux décors de brasserie d’Europe, la salle vaut le détour à elle seule : demandez une table sous la coupole, levez les yeux, et commandez un bretzel brioché en attendant la suite.
Ce qu’il faut goûter
- La choucroute Bofinger, plat signature depuis 1864
- Les plateaux de fruits de mer de l’écailler
- Le soufflé au Grand Marnier flambé en salle
- Les crêpes Suzette et les profiteroles au chocolat
Y aller et réserver
Bofinger, 5-7 rue de la Bastille, 75004 Paris. Métro Bastille (lignes 1, 5, 8). Service continu la plupart des jours, réservation conseillée le soir et le dimanche midi, jour des familles. Demandez la salle de la coupole. Comptez de 35 à 70 €.
Bofinger, fondée en 1864 rue de la Bastille par le brasseur Frédéric Bofinger, qui passe pour y avoir tiré la première bière pression de la capitale.
La grande salle de 1919 et sa coupole de verre coloré, l’un des plus beaux décors de brasserie d’Europe. Demandez une table dessous en réservant.
La brasserie assure un service étendu, souvent continu le week-end. La choucroute et les fruits de mer restent les valeurs sûres de la carte.