Patrick Roger
108 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
Chez lui, la frontière entre l’atelier et la galerie d’art n’existe plus. Patrick Roger, meilleur ouvrier de France 2002, sculpte le chocolat comme d’autres taillent le marbre : éléphants grandeur nature, gorilles pensifs, murs de cacao ciselés à la gouge, exposés dans ses boutiques turquoise reconnaissables entre mille. Celle du 108 boulevard Saint-Germain, au carrefour de l’Odéon, sert de vaisseau amiral rive gauche.
Derrière la sculpture, il y a un goûteur implacable : ses demi-sphères pralinées, ses rochers aux amandes torréfiées et sa légendaire tablette pralinée, produite par vagues et guettée comme une rareté, ont fixé un étalon du genre. L’homme cultive ses propres amandiers et fait pousser sa menthe pour la ganache.
Où se trouve Patrick Roger dans Paris
La boutique historique tient le 108 boulevard Saint-Germain, dans le 6e arrondissement, face au carrefour de l’Odéon, à trois minutes du théâtre de l’Odéon et à cinq du musée de Cluny. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
De la Sologne aux vitrines-galeries
Fils de boulanger de Sologne, Patrick Roger apprend le geste au fournil avant de bifurquer vers le cacao et d’ouvrir sa première boutique à Sceaux, où bat toujours son atelier. Le titre de MOF en 2002 le révèle ; ses sculptures monumentales, dont certaines coulées en bronze, font le reste. Dans ses vitrines, les œuvres changent au fil des saisons comme des expositions, et il n’est pas rare de voir les passants photographier un hippopotame en chocolat comme on photographie une toile.
Le rituel des habitués : la demi-sphère citron vert au comptoir, et un carré de la tablette pralinée gardé pour le soir, si elle est en stock ce jour-là.
Ce qu’il faut goûter chez Patrick Roger
- La tablette pralinée culte, en série limitée
- Les demi-sphères citron vert ou caramel
- Les rochers amandes et noisettes torréfiées
- Un sujet sculpté en saison, de Pâques à Noël
Y aller
Patrick Roger, 108 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris. Métro Odéon (lignes 4 et 10). Ouvert tous les jours en journée. Autres écrins turquoise place de la Madeleine, rue du Faubourg Saint-Honoré et à Sceaux. Comptez de 10 à 60 €.
Parce qu’il cisèle éléphants, gorilles et fresques en cacao massif, exposés dans ses boutiques comme dans une galerie, certains sujets étant même coulés en bronze.
Sa tablette au chocolat noir pralinée, produite par vagues et si demandée qu’elle s’achète comme une rareté.
Au 108 boulevard Saint-Germain, au carrefour de l’Odéon, dans un écrin turquoise devenu sa signature.