« Le Café de la Paix reste une maison exceptionnelle, que je souhaite faire découvrir ou redécouvrir à chaque Parisien. Il me plaît de comparer les dorures et les fresques de prestige à celles de Versailles ! » Aujourd’hui, après avoir travaillé auprès de ses deux mentors, Alain Chapel et Alain Ducasse, et après toutes ses différentes expériences en France comme à l’international, le chef Laurent André est très apprécié pour son talent et ses qualités humaines. Son désir de transmission est aussi un atout majeur pour ce métier d’art. « J’ai acquis un savoir-faire. Aujourd’hui, je veux le faire faire et surtout, le faire-savoir. »
2 rue Scribe, 75009 Paris, France
+33 1 40 07 36 36
