Sublimé mais jamais dénaturé, le produit se laisse découvrir et redécouvrir dans toute sa vérité. Cette philosophie de la qualité s’illustre dans chaque proposition du Chef Jérôme Banctel. Mais le respect de la naturalité n’exclut pas une certaine fantaisie gustative, qui emprunte ici et là quelques inspirations culinaires du monde entier pour surprendre les papilles à travers une relecture inspirée des grands classiques. Pas de délire avant-gardiste forcené, mais juste ce qu’il faut de créativité pour donner à chaque plat le ravissement « d’une première fois ».
42, Avenue Gabriel | La Réserve Hotel, Spa and Apartments, 75008 Paris, France
