À l’Épi d’Or

Il fallait du courage pour toucher à une telle relique. À l’Épi d’Or, bistrot centenaire de la rue Jean-Jacques Rousseau, servait déjà les forts des Halles quand le quartier était encore le ventre de Paris. Bar en zinc, banquettes de cuir, peintures champêtres, mosaïque au sol : le décor est resté celui des nuits où l’on venait souper à l’aube entre deux carreaux de marée.

En 2021, Élodie et Jean-François Piège, déjà ressusciteurs de La Poule au Pot voisine, reprennent la maison et jurent de ne rien abîmer. Pari tenu : la carte célèbre les grands classiques du genre, du pâté en croûte à la poutargue sur pain toasté, du steak haché aux frites jusqu’au riz au lait et au gâteau au chocolat, régressifs à souhait.

Où se trouve À l’Épi d’Or dans Paris

Le bistrot tient l’angle du 25 rue Jean-Jacques Rousseau, dans le 1er arrondissement, entre l’église Saint-Eustache et la Bourse de Commerce. Le quartier des anciennes Halles reste le meilleur de Paris pour manger à toute heure ; l’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.

Du ventre de Paris aux Piège, l’histoire d’À l’Épi d’Or

L’enseigne apparaît au début du XXe siècle, quand chaque rue des Halles comptait son bistrot ouvert la nuit pour les mandataires, les bouchers et les maraîchers. On y servait le vin chaud à cinq heures du matin et la côte de bœuf à six. Le départ des Halles pour Rungis en 1969 a tué la plupart de ces maisons ; l’Épi d’Or a survécu en gardant sa clientèle d’habitués et son décor intact, jusqu’à devenir l’un des derniers témoins authentiques de ce Paris nocturne.

Les Piège y ont ajouté leur exigence de produit : jambon persillé taillé épais, pâté en croûte primé, steak haché de tradition aux frites blondes, cabillaud aux courges rôties l’hiver. Le riz au lait arrive en jatte à partager, comme autrefois.

Ce qu’il faut goûter

• Le pâté en croûte, taillé en tranche épaisse
• Le steak haché frites, revendiqué meilleur de Paris
• La poutargue sur pain toasté beurré
• Le riz au lait en jatte et le gâteau au chocolat

Y aller et réserver

À l’Épi d’Or, 25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris. Métro Louvre-Rivoli, Les Halles ou Palais Royal. Ouvert midi et soir, réservation conseillée. Comptez de 35 à 60 € à la carte.