Café de Flore
172 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
Il y a des cafés où l’on boit, et d’autres où l’on pense. Le café de Flore, ouvert en 1887 boulevard Saint-Germain, appartient à la seconde famille depuis qu’Apollinaire y installa en 1913 la rédaction de sa revue Les Soirées de Paris, à même les tables de marbre. Le nom vient d’une statue de Flore, déesse du printemps, qui ornait l’autre côté du boulevard.
Suivront les surréalistes, puis, pendant l’Occupation, Sartre et Simone de Beauvoir, qui écrivaient chaque jour près du poêle, au premier étage, faute de charbon chez eux. Sartre résuma l’affaire : le chemin du Flore avait pour lui la longueur d’une vie. Aujourd’hui, la mode a remplacé l’existentialisme aux banquettes rouges, mais le décor Art déco, acajou et miroirs, n’a pas cédé un centimètre.
Où se trouve le café de Flore dans Paris
Le Flore tient l’angle du 172 boulevard Saint-Germain et de la rue Saint-Benoît, dans le 6e arrondissement, face à la brasserie Lipp et à deux pas de l’église Saint-Germain-des-Prés. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Du poêle de Sartre au prix de Flore
La famille Boubal, qui tint le café des années 1930 aux années 1980, eut l’intelligence de ne rien changer : mêmes banquettes, mêmes serveurs en tablier, même chocolat chaud versé en deux temps. Depuis 1994, le prix de Flore, fondé par Frédéric Beigbeder, y couronne chaque automne un jeune auteur, qui gagne un verre de pouilly-fumé quotidien pendant un an, servi dans un verre gravé à son nom. Les fidèles contemporains s’appellent Sonia Rykiel, dont la boutique était voisine, ou les rédactrices des maisons de couture alentour.
Le rituel des habitués : les œufs à la coque mouillettes au comptoir le matin, et l’apéritif du soir en terrasse, à l’heure où le boulevard allume ses lampadaires.
Ce qu’il faut goûter au café de Flore
- Le chocolat chaud à l’ancienne, versé en deux temps
- Les œufs à la coque et le club sandwich
- Le chèvre chaud des habitués du déjeuner
- Un pouilly-fumé en terrasse, comme les jurés du prix de Flore
Y aller et s’installer
Café de Flore, 172 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris. Métro Saint-Germain-des-Prés (ligne 4). Ouvert tous les jours de tôt le matin à tard le soir, sans réservation : on patiente, c’est la règle. La salle du premier étage, plus calme, garde l’esprit des écrivains. Comptez de 10 à 40 €.
Pour ses habitués légendaires, d’Apollinaire aux surréalistes puis à Sartre et Beauvoir qui y écrivaient chaque jour, et pour le prix de Flore créé en 1994.
D’une statue de Flore, déesse du printemps, qui se dressait de l’autre côté du boulevard Saint-Germain à l’ouverture du café en 1887.
Le chocolat chaud à l’ancienne, les œufs à la coque du matin ou le club sandwich, en terrasse ou près du poêle mythique.