Dans le Paris très couture de la rue Saint-Honoré, L’Émil est la brasserie du Château Voltaire, l’hôtel ouvert en 2021 par Thierry Gillier, fondateur de la maison Zadig & Voltaire. Le tandem d’architectes Festen y a composé un décor de boiseries sombres, laiton doux et banquettes profondes, si parisien qu’on le croirait là depuis toujours.
La carte joue les classiques du genre relus avec finesse : salade César dans les règles de l’art, carpaccio de dorade au citron, tartare de bœuf aux frites fines, rigatoni aux morilles et mousse au chocolat servie bien froide. La clientèle mode de la rue Saint-Honoré en a fait sa cantine de charme.
Où se trouve L’Émil dans Paris
La brasserie tient les 55 et 57 de la rue Saint-Roch, dans le 1er arrondissement, entre l’avenue de l’Opéra et la rue Saint-Honoré. La colonne Vendôme et la Comédie-Française sont à cinq minutes à pied. Retrouvez l’adresse sur notre carte de Paris.
La rue Saint-Roch, de la mitraille de Bonaparte à L’Émil
La rue doit son nom à l’église Saint-Roch voisine, l’une des plus vastes de Paris, où reposent Corneille, Le Nôtre et Diderot. C’est sur ses marches que le jeune Bonaparte écrasa l’insurrection royaliste du 13 vendémiaire an IV, en octobre 1795 : les impacts de mitraille marquent encore la façade. Deux siècles plus tard, le quartier a troqué la poudre pour les maisons de couture, et l’hôtel de Gillier a pris ses quartiers dans un ancien immeuble de bureaux élégamment métamorphosé.
Le nom de la brasserie, lui, sonne comme un prénom d’habitué : un clin d’œil complice plutôt qu’un hommage officiel, à l’image de cette maison qui cultive la discrétion chic.
Ce qu’il faut goûter à L’Émil
- La salade César, référence du genre à Paris
- Le tartare de bœuf et ses frites fines croustillantes
- Les rigatoni aux morilles, plat réconfort de la maison
- La mousse au chocolat, servie à la cuillère
Y aller et réserver
L’Émil, Château Voltaire, 55-57 rue Saint-Roch, 75001 Paris. Métro Pyramides (lignes 7 et 14) ou Tuileries. Service continu la plupart des jours, du petit-déjeuner au dîner. Réservation conseillée le soir. Comptez de 45 à 80 €.
L’hôtel cinq étoiles ouvert en 2021 rue Saint-Roch par Thierry Gillier, fondateur de Zadig & Voltaire, dont L’Émil est la brasserie au rez-de-chaussée.
Une brasserie parisienne twistée de Méditerranée : salade César, carpaccio de dorade, tartare-frites, rigatoni aux morilles.
L’église Saint-Roch et ses marches marquées par la mitraille de Bonaparte en 1795, la place Vendôme et la Comédie-Française, toutes à quelques minutes.