La Grande Brasserie
6 rue de la Bastille, 75004 Paris
Sur le trottoir d’en face de l’illustre Bofinger, une salle Belle Époque retrouvée fait de la résistance gourmande. La Grande Brasserie occupe l’ancien Petit Bofinger, l’annexe historique de la grande maison alsacienne, dont elle a ranimé les mosaïques, les boiseries blondes et les globes de lumière. Aux commandes, le chef Adrien Spanu, passé chez Passerini, applique aux classiques bourgeois une précision d’orfèvre.
Le résultat réconcilie les nostalgiques et les gourmets : tartare taillé au couteau dans les règles de l’art, grands plateaux de fruits de mer, aïoli aux légumes de Provence et, pour finir, un baba au rhum de Jamaïque imbibé minute qui fait déjà des fidèles.
Où se trouve la Grande Brasserie dans Paris
La maison tient le 6 de la rue de la Bastille, dans le 4e arrondissement, face à Bofinger et à trois minutes de l’Opéra Bastille. La courte rue relie le boulevard Beaumarchais à la place de la Bastille. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Du Petit Bofinger à la Grande Brasserie
Pendant des décennies, le Petit Bofinger servit de salle de débord et de cantine de quartier à la grande brasserie d’en face : mêmes fournisseurs, additions plus douces, décor 1900 en modèle réduit. Sa reprise a rendu au lieu son ambition : la salle classée d’esprit Belle Époque a été restaurée, la carte réécrite autour du produit, et la maison rebaptisée avec un brin de malice, la petite annexe devenant Grande Brasserie.
Les habitués du quartier y ont retrouvé un rituel des soirs d’opéra : la salle sert tard, et le comptoir garde toujours une place pour une douzaine d’huîtres d’après-spectacle.
Ce qu’il faut goûter à la Grande Brasserie
- Le tartare de bœuf taillé au couteau
- Les plateaux de fruits de mer de l’écailler
- L’aïoli aux légumes de Provence
- Le baba au rhum de Jamaïque, imbibé minute
Y aller et réserver
La Grande Brasserie, 6 rue de la Bastille, 75004 Paris. Métro Bastille (lignes 1, 5, 8). Ouvert midi et soir, service tardif les soirs de spectacle. Réservation conseillée en fin de semaine. Comptez de 40 à 70 €.
Le Petit Bofinger, annexe historique de la brasserie Bofinger située juste en face, dont le décor Belle Époque a été restauré.
Adrien Spanu, passé chez Passerini, qui revisite les classiques bourgeois : tartare au couteau, aïoli, baba au rhum de Jamaïque.
Oui, la maison sert tard les soirs de représentation à l’Opéra Bastille, huîtres et tartare en tête.