Le plus jeune des grands palaces parisiens habite l’un des immeubles les plus aimés de la ville : la proue de la Samaritaine sur la Seine, chef-d’œuvre 1928 d’Henri Sauvage. Cheval Blanc Paris, ouvert en septembre 2021 par LVMH après seize ans de sommeil du grand magasin et une restauration titanesque, a fait le choix du peu : 72 chambres et suites seulement, presque toutes tournées vers le fleuve, dans des intérieurs signés Peter Marino. Distinction Palace au premier examen, l’évidence même.
Où se trouve Cheval Blanc Paris ? Repères sur le plan de Paris
8 quai du Louvre, 1er, face au Pont-Neuf et à la pointe de l’île de la Cité, métro Pont-Neuf (7). Le Louvre est à cinq minutes, la Bourse de Commerce à trois. Épingle sur notre carte de Paris.
Une histoire : du grand magasin au grand hôtel
« On trouve tout à la Samaritaine » : le magasin d’Ernest Cognacq et Marie-Louise Jaÿ, les mêmes dont la collection fit le musée Cognacq-Jay, grandit du Pont-Neuf jusqu’à ce vaisseau Art déco, fermé en 2005 pour raisons de sécurité. LVMH restaura tout : la verrière, les ferronneries de paon, les mosaïques. Côté Seine naquit l’hôtel, baptisé du nom de la collection Cheval Blanc née à Courchevel ; côté rue de Rivoli, le magasin rouvert. La façade de Sauvage, classée, n’a pas bougé d’un rivet, dedans, Marino a posé un paquebot contemporain.
Les services : ce qui fait un palace
- 72 chambres et suites, la plus petite jauge des palaces parisiens, presque toutes sur Seine.
- Plénitude, la table d’Arnaud Donckele, trois étoiles au sommet de la critique, et le Tout-Paris, brasserie au 7e étage avec la plus belle terrasse-vue de la rive droite.
- Le premier spa Dior de la capitale, piscine de 30 mètres, la plus longue des palaces, et Cheval Blanc Kids pour les petits.
- Limousines, majordomes et l’appartement privé sous la coupole pour les grands soirs.
Modalités et infos pratiques
- Adresse : 8 quai du Louvre, 75001 Paris.
- Réservations : chevalblanc.com.
- Sans dormir : déjeuner ou dîner au Tout-Paris (réservez la terrasse), pâtisseries et glaces en saison au Limbar du rez-de-chaussée.
Petites histoires et grandes anecdotes
La devise d’Ernest Cognacq, « Toujours mieux », court toujours en mosaïque sur les façades, difficile de trouver meilleure promesse d’hôtelier. Et le clin d’œil est délicieux : le fondateur de la Samaritaine commença crieur de journaux sous le Pont-Neuf, exactement là où les clients du palace prennent aujourd’hui leur petit-déjeuner face à l’eau.
Nos conseils pour la visite
Montez au Tout-Paris pour un déjeuner tardif en semaine : la vue file du Pont-Neuf à la tour Eiffel, et l’addition, tenue, reste la plus douce porte d’entrée du lieu. Enchaînez avec la Conciergerie en face ou la collection Pinault, le premier arrondissement se déguste à pied.
Oui : l’hôtel occupe le bâtiment Art déco d’Henri Sauvage (1928) côté Seine, restauré par LVMH ; le grand magasin, rouvert lui aussi en 2021, occupe les corps de bâtiment côté rue de Rivoli.
72 chambres et suites seulement, c’est le plus intime des palaces parisiens, pensé comme une maison particulière sur la Seine plutôt que comme un grand hôtel.
Le restaurant gastronomique de l’hôtel, mené par Arnaud Donckele : trois étoiles, une cuisine construite autour des sauces, beaucoup y voient l’une des plus grandes tables françaises actuelles.
Oui : la brasserie Le Tout-Paris et sa terrasse du 7e étage sont ouvertes sur réservation, et le Limbar du rez-de-chaussée sert café et pâtisseries, deux façons d’entrer dans le décor.