Son nom est un programme et une promesse tenue. Caché se mérite : il faut pousser jusqu’à la villa Riberolle, impasse pavée du 20e arrondissement où les ateliers ont des airs de hameau, suivre les lampions jusqu’au fond, et pousser la porte d’une ancienne imprimerie réinventée en restaurant, bar et cave à vins.
Menés par Sylvain Roucayrol et Gianpaolo Polverino, passionnés de vins nature et de recettes de la Botte, les fourneaux célèbrent la mer en circuit responsable : poulpe grillé, pêche du jour, pâtes fraîches maison travaillées avec Lorenza Lenzi, desserts italiens. La cour, plantée et guinguette, est l’une des terrasses les plus dépaysantes de l’est parisien.
Où se trouve Caché dans Paris
La table se niche au 13 de la villa Riberolle, impasse ouvrant sur la rue de Bagnolet, dans le 20e arrondissement, à cinq minutes du Père-Lachaise et de sa chapelle, et à dix du pavillon Carré de Baudouin. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
La villa Riberolle, un hameau d’ateliers au bord du Père-Lachaise
Percée au XIXe siècle entre les murs du cimetière et le faubourg de Charonne, la villa Riberolle a nourri des générations d’artisans : imprimeurs, ébénistes, sculpteurs y travaillaient porte à porte, dans ce désordre végétal que les impasses de l’est parisien cultivent si bien. Quand l’imprimerie du fond a fermé, l’équipe de Caché en a conservé les volumes, les verrières et jusqu’aux traces d’encre, installant les cuves à vin où ronflaient les presses. Le quartier, resté peuplé d’ateliers d’artistes, a immédiatement adopté la cantine.
Le rituel du dimanche : brunch dans la cour, puis promenade dans les allées romantiques du Père-Lachaise voisin, pour un contraste très parisien.
Ce qu’il faut goûter chez Caché
- Le poulpe grillé, signature de la maison
- Les pâtes fraîches à la pêche du jour
- Un vin nature choisi par les patrons
- Les desserts italiens de Lorenza Lenzi
Y aller et réserver
Caché, 13 villa Riberolle, 75020 Paris. Métro Alexandre Dumas (ligne 2) ou Gambetta. Ouvert le soir et le week-end en journée selon saison. Réservation conseillée, la cour part vite. Comptez de 35 à 60 €.
Au fond de la villa Riberolle, impasse pavée du 20e arrondissement ouvrant sur la rue de Bagnolet, dans une ancienne imprimerie.
Une cuisine de la mer issue de pêche responsable, aux accents italiens : poulpe grillé, pâtes fraîches, vins nature.
Flâner dans le Père-Lachaise tout proche, découvrir les ateliers d’artistes de l’impasse et le village de Charonne.