Chez René

À l’extrémité orientale du boulevard Saint-Germain, là où les éditeurs cèdent la place aux amphithéâtres de Jussieu, Chez René défend depuis 1957 une certaine idée du bistrot : nappes blanches, banquettes de cuir rouge, affiches d’expositions de Picasso, Chagall et Matisse au mur, et une cuisine du Beaujolais généreuse comme un dimanche à la campagne.

Fondée par René Cinquin, la maison est restée fidèle à ses fourneaux d’origine : ravioles de Royan gratinées, poireaux vinaigrette, œufs mayonnaise, coq au vin et côte de bœuf pour deux, arrosés des crus du Beaujolais servis en pot. Les habitués, dont certains viennent depuis un demi-siècle, considèrent la salle comme une annexe de leur salon.

Où se trouve Chez René dans Paris

Le bistrot occupe le 14 boulevard Saint-Germain, dans le 5e arrondissement, à deux pas du pont de Sully. La Tour d’Argent se dresse juste derrière, côté quai, et l’Institut du monde arabe à trois minutes. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.

Le Beaujolais à Paris, une histoire de famille

Comme les bouchons lyonnais, les bistrots beaujolais ont conquis Paris au fil des migrations : on montait à la capitale avec les recettes du pays et quelques fûts du dernier millésime. René Cinquin fit mieux que les servir, il en fit un art de vivre. La tradition du pot de Beaujolais, cette bouteille épaisse de 46 centilitres, se perpétue ici fidèlement, et le troisième jeudi de novembre, jour du beaujolais nouveau, la salle devient l’une des plus joyeuses de Paris.

Autre fidélité : les plats du jour immuables, mitonnés selon le calendrier de la semaine, dont le bœuf bourguignon et le petit salé aux lentilles que les initiés guettent comme un rendez-vous.

Ce qu’il faut goûter Chez René

• Le coq au vin, plat totem de la maison depuis 1957
• Les ravioles de Royan gratinées
• La côte de bœuf pour deux, découpée en salle
• L’île flottante aux pralines roses et la tarte tatin

Y aller et réserver

Chez René, 14 boulevard Saint-Germain, 75005 Paris. Métro Cardinal Lemoine ou Maubert-Mutualité (ligne 10). Fermé dimanche et lundi le plus souvent. Réservation conseillée le soir. Comptez de 40 à 70 €, pot de Beaujolais compris.