La Fontaine de Mars
129 rue Saint-Dominique, 75007 Paris
Sous les arcades qui enserrent une fontaine du Premier Empire, La Fontaine de Mars déroule ses nappes vichy depuis 1908. Ici, le Sud-Ouest est une religion : foie gras mi-cuit, magret grillé aux cèpes, et un cassoulet mitonné qui a fait la réputation de la maison bien au-delà du 7e arrondissement.
Tenue depuis 1989 par Christiane et Jacques Boudon, la maison est de ces bistrots où le service, mené tambour battant, fait partie du spectacle. Le chef Pierre Saugrain veille sur les recettes du terroir, entre suggestions à l’ardoise et desserts maison.
Où se trouve La Fontaine de Mars dans Paris
Le bistrot occupe le 129 de la rue Saint-Dominique, dans le 7e arrondissement, au cœur du village du Gros-Caillou. La tour Eiffel surgit au bout de la rue, à cinq minutes à pied, ce qui vaut à la terrasse une des plus jolies perspectives du quartier. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Une fontaine impériale et un dîner présidentiel
La fontaine de Mars, élevée en 1806 pour alimenter en eau le quartier et les blessés de l’hôpital militaire voisin, montre le dieu Mars veillé par Hygie, déesse de la santé. Le restaurant, ouvert un siècle plus tard sous ses arcades, en a pris le nom. La petite histoire a basculé dans la grande un soir de juin 2009 : Barack et Michelle Obama, en visite à Paris, y réservèrent une table en toute simplicité. Le monde entier découvrit alors ce bistrot de quartier, qui eut l’élégance de ne rien changer à sa carte.
Les habitués, eux, continuent de se transmettre les rituels : le magret saignant, la mousse au chocolat servie dans son saladier et le pichet de madiran qui va avec tout.
Ce qu’il faut goûter à La Fontaine de Mars
- Le cassoulet, plat signature de la maison
- Le foie gras mi-cuit et le magret aux cèpes
- Les œufs mayonnaise et le pâté de campagne
- La mousse au chocolat servie au saladier
Y aller et réserver
La Fontaine de Mars, 129 rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Métro École Militaire ou RER Pont de l’Alma. Ouvert tous les jours, midi et soir. Réservation vivement conseillée, la terrasse sous les arcades part la première. Comptez de 45 à 80 €.
Il ouvre en 1908 sous les arcades de la fontaine de Mars, élevée en 1806, qui représente le dieu Mars et Hygie, déesse de la santé.
Oui, Barack et Michelle Obama y ont dîné en juin 2009 lors d’une visite à Paris, propulsant le bistrot sous les projecteurs du monde entier.
Le cassoulet du Sud-Ouest, mitonné selon la tradition, accompagné d’un pichet de madiran.