Peu de terrasses parisiennes ont ce privilège : tourner autour de leur propre monument. La Fontaine Gaillon dresse ses tables en cercle autour de la fontaine de la place éponyme, œuvre remaniée en 1827 par Visconti, l’homme des fontaines de Paris et du tombeau de Napoléon. Derrière, l’hôtel particulier du Grand Siècle, attribué à l’école de Jules Hardouin-Mansart, abrite les salons feutrés du restaurant.
La maison, table de quartier des soyeux puis des gens de presse depuis le XIXe siècle, connut sa période la plus romanesque sous Gérard Depardieu, propriétaire gourmand des années 2000, qui y faisait servir ses propres vins. Reprise à l’été 2024 par le Fitz Group, elle renaît dans un décor de boiseries sombres et de fresques végétales signé Lázaro Rosa-Violán, avec une cuisine bourgeoise ciselée : crudo de sériole, ris de veau aux morilles, tartare au couteau, profiteroles.
Où se trouve La Fontaine Gaillon dans Paris
Le restaurant occupe le 1 de la place Gaillon, dans le 2e arrondissement, entre l’avenue de l’Opéra et la rue Saint-Augustin, porte à porte avec Drouant, la maison du prix Goncourt, et à cinq minutes du palais Garnier. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Une placette de théâtre au cœur du quartier Gaillon
La place Gaillon est un décor d’opéra-comique : quelques façades anciennes, une fontaine adossée, deux restaurants de légende et le silence à deux pas du tumulte de l’Opéra. Sa fontaine, née en 1707 sous Louis XIV puis redessinée par Visconti, servit d’enseigne naturelle au restaurant dès son ouverture au XIXe siècle. Le voisinage fait le reste : les jurés du Goncourt chez Drouant, les couturiers de la rue de la Paix, les mélomanes d’après-spectacle. La terrasse, chauffée aux demi-saisons, reste l’une des plus romantiques du centre de Paris.
Le conseil d’initié : demander une table côté fontaine à la nuit tombée, quand l’eau s’illumine et que la placette retrouve son décor de théâtre.
Ce qu’il faut goûter à La Fontaine Gaillon
- Le crudo de sériole, entrée signature
- Les ris de veau aux morilles
- Le tartare de bœuf taillé au couteau
- Les profiteroles au chocolat chaud
Y aller et réserver
La Fontaine Gaillon, 1 place Gaillon, 75002 Paris. Métro Quatre-Septembre ou Opéra. Ouvert midi et soir, terrasse autour de la fontaine aux beaux jours. Réservation conseillée. Comptez de 60 à 110 €.
Gérard Depardieu en fut le propriétaire emblématique dans les années 2000, avant la reprise par le Fitz Group à l’été 2024 et une renaissance signée Lázaro Rosa-Violán.
Née en 1707, elle fut redessinée en 1827 par Visconti, l’architecte des grandes fontaines parisiennes, et sert d’écrin naturel à la terrasse.
Le crudo de sériole, les ris de veau aux morilles et le tartare au couteau, dans la grande tradition bourgeoise remise au goût du jour.