Quand César Ritz ouvre son hôtel en 1898 avec le cuisinier Auguste Escoffier, il invente le palace moderne ; ses bars, eux, inventent la mythologie. Le Ritz Bar, côté rue Cambon, fut le salon particulier de Coco Chanel, qui vécut trente-quatre ans dans une suite de la maison, et le rendez-vous de Marcel Proust, venu y observer le monde qu’il allait écrire.
L’autre légende porte un fusil de chasse : en août 1944, Hemingway, correspondant de guerre en avance sur les troupes, aurait « libéré » le bar du Ritz avec une poignée de compagnons, avant d’y faire ouvrir des dizaines de coupes. Le petit bar de l’autre aile porte aujourd’hui son nom, et le rituel des martinis s’y transmet comme un héritage.
Où se trouve le Ritz Bar dans Paris
Le bar se cache dans l’Hôtel Ritz, au 15 de la place Vendôme, dans le 1er arrondissement, à l’ombre de la colonne Vendôme. L’entrée des habitués se fait côté rue Cambon, face aux salons de couture de Chanel. Aux beaux jours, la table gastronomique Espadon ouvre sa terrasse dans les jardins. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Un bar, deux légendes et cent ans de coupes
Dès les années 1920, le barman Frank Meier règne sur les shakers du Ritz et publie l’un des premiers grands livres de cocktails ; on lui doit des recettes encore servies aujourd’hui. Scott Fitzgerald, Gary Cooper, les duchesses en exil et les couturiers de la rue Cambon se succèdent aux tabourets. Rénové de fond en comble avec le palace en 2016, le Ritz Bar cultive désormais l’esprit d’un café de jour élégant qui se mue, le soir, en bar à cocktails d’orfèvre.
Le conseil d’initié : demander la création du moment au chef barman, et lever sa coupe à Mademoiselle, dont la suite veille toujours à l’étage.
Ce qu’il faut goûter au Ritz Bar
- Le champagne en coupe, tradition de la libération de 1944
- Un martini préparé dans les règles de Frank Meier
- La création du chef barman, changée au fil des saisons
- Le club sandwich du déjeuner, version palace
Y aller
Le Ritz Bar, Hôtel Ritz, 15 place Vendôme, 75001 Paris, entrée par le 38 rue Cambon. Métro Opéra, Madeleine ou Concorde. Ouvert du matin au soir, tenue soignée bienvenue. Comptez de 25 à 40 € le cocktail.
Coco Chanel vécut trente-quatre ans dans une suite du Ritz, côté rue Cambon, et fit du bar son salon particulier, face à ses ateliers de couture.
C’est la légende qu’il a lui-même racontée : en août 1944, il serait arrivé armé avant les troupes et aurait fait ouvrir des dizaines de coupes. Le bar Hemingway du palace honore l’épisode.
Non, le bar est ouvert à tous, l’entrée se faisant par le 38 rue Cambon. Une tenue soignée reste de mise.