La Chocolaterie du Bristol
Hôtel Le Bristol, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
Les palaces parisiens ont leurs caves à vin, leurs caves à cigares ; le Bristol s’est offert la sienne. La Chocolaterie du Bristol, installée dans les entrailles du palace du faubourg Saint-Honoré, façonne des chocolats 100 % maison, des fèves sélectionnées aux moulages, sous la direction de Julien Alvarez, chef pâtissier de la maison et champion du monde de pâtisserie.
Tablettes aux crus choisis, bonbons pralinés, rochers, sujets de saison : tout se fabrique sur place, à quelques mètres des cuisines triplement étoilées, et se retrouve aussi bien au salon de thé du palace que dans les chambres des hôtes de marque. Les Parisiens, eux, peuvent simplement pousser la porte et repartir avec un coffret estampillé du palace.
Où se trouve la Chocolaterie du Bristol dans Paris
La chocolaterie loge au sein de l’hôtel Le Bristol, au 112 de la rue du Faubourg Saint-Honoré, dans le 8e arrondissement, à deux pas du Jardin Français du palace. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Le palace qui fait tout lui-même
Depuis sa fondation en 1925 par Hippolyte Jammet, Le Bristol cultive l’autarcie du beau geste : potager, ruches, et désormais cacao travaillé à la source. Julien Alvarez, sacré champion du monde en 2011, a conçu le laboratoire comme une manufacture de poche : torréfaction douce, conchage patient, moulages au tampon du palace. Le Paris-Brest à la pistache et les créations du goûter y puisent leurs chocolats, et les fèves changent au fil des récoltes comme les vins d’un sommelier.
Le conseil d’initié : la tablette du moment avec un chocolat chaud au bar du jardin l’hiver, et les sujets de Pâques du palace, sculptés en pièces uniques.
Ce qu’il faut goûter à la Chocolaterie du Bristol
- Les tablettes de crus, torréfiées sur place
- Les bonbons pralinés au tampon du palace
- Les sujets de saison, de Pâques à Noël
- Le chocolat chaud maison, servi au palace
Y aller
La Chocolaterie du Bristol, Hôtel Le Bristol, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris. Métro Miromesnil (lignes 9 et 13). Coffrets disponibles au palace tous les jours. Comptez de 15 à 70 €.
Julien Alvarez, chef pâtissier du palace et champion du monde de pâtisserie 2011, qui fabrique tout sur place, des fèves aux moulages.
Oui, les coffrets et tablettes de la chocolaterie s’achètent directement au palace, comme chez un artisan de quartier.
C’est l’une des rares chocolateries de palace de Paris : torréfaction, conchage et moulage se font en sous-sol, à quelques mètres des cuisines étoilées.