La Rôtisserie d’Argent
19 quai de la Tournelle, 75005 Paris
Quand la maison mère regarde Notre-Dame du haut de son sixième étage, l’annexe, elle, joue la carte de la broche. La Rôtisserie d’Argent, ouverte en 1989 par Claude Terrail, le légendaire patron de la Tour d’Argent, fait tourner en vitrine poulets fermiers, canetons et pigeons vendéens, dans un décor de bouchon aux banquettes rouges et aux cuivres astiqués.
Longtemps baptisée Rôtisserie du Beaujolais, la maison a pris son nom actuel en 2016 pour afficher la filiation. On y retrouve l’esprit canaille des bords de Seine : œufs en meurette, escargots de Bourgogne, quenelle de brochet et desserts d’enfance, à des additions bien plus douces que chez la grande sœur.
Où se trouve la Rôtisserie d’Argent dans Paris
La rôtisserie borde le 19 quai de la Tournelle, dans le 5e arrondissement, entre les bouquinistes et le pont de la Tournelle. La Tour d’Argent est à trente mètres, l’île Saint-Louis juste en face. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
De la Tour à la broche, une histoire de famille
Claude Terrail aimait raconter qu’un grand restaurant se doit d’avoir un bistrot pour rester en prise avec le vrai Paris. En reprenant ce comptoir des quais, il installa une rôtissoire monumentale et confia aux flammes le meilleur de la basse-cour française : volailles des Landes et de Bresse, canette dorée au miel, pigeons rôtis sur commande. La maison sert aussi, clin d’œil à la légende maternelle, un caneton dans la tradition de la Tour, pour ceux qui veulent goûter le mythe sans gravir la Tour.
Aux beaux jours, les tables du quai offrent l’un des dîners les plus parisiens qui soient : la broche derrière la vitre, la Seine devant, et les cloches de Notre-Dame pour l’angélus du soir.
Ce qu’il faut goûter à la Rôtisserie d’Argent
- Le poulet fermier à la broche, doré en vitrine
- Les œufs en meurette et les escargots de Bourgogne
- Le pigeon vendéen rôti, sur commande
- L’île flottante et la mousse au chocolat
Y aller et réserver
La Rôtisserie d’Argent, 19 quai de la Tournelle, 75005 Paris. Métro Cardinal Lemoine ou Maubert-Mutualité. Ouvert midi et soir tous les jours. Réservation conseillée, surtout pour les tables côté Seine. Comptez de 40 à 70 €.
C’est son annexe : Claude Terrail, patron de la Tour d’Argent, ouvre ce bouchon rôtisseur en 1989 à trente mètres de la maison mère, sur le quai de la Tournelle.
Ouverte comme Rôtisserie du Beaujolais, elle devient Rôtisserie d’Argent en 2016 pour afficher sa filiation avec la Tour d’Argent.
Le poulet fermier à la broche, les œufs en meurette et, sur commande, le pigeon vendéen rôti.