La Pâtisserie Cyril Lignac
2 rue de Chaillot, 75116 Paris
Le grand public connaît son sourire ; les becs fins connaissent surtout sa tarte au citron. La Pâtisserie Cyril Lignac, menée avec le chef pâtissier Benoît Couvrand, a fait de cette merveille un cas d’école : sablé à la noisette, compotée vive, fine plaque de chocolat blanc et nappage au citron vanillé, l’équilibre exact entre l’acide et la caresse.
La boutique de la rue de Chaillot, écrin de marbre clair du 16e arrondissement, aligne aussi l’équinoxe, entremets vanille-caramel sur croustillant spéculoos devenu signature, le baba imbibé minute et des viennoiseries qui font traverser l’arrondissement. Une pâtisserie de chef, généreuse et sans esbroufe, à l’image de son fondateur aveyronnais.
Où se trouve la Pâtisserie Cyril Lignac dans Paris
La boutique tient le 2 de la rue de Chaillot, dans le 16e arrondissement, à cinq minutes du Palais de Tokyo et du musée d’Art moderne de Paris. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Un tandem, deux métiers, une exigence
Derrière la notoriété télévisuelle de Lignac travaille un artisanat très sérieux : avec Benoît Couvrand, compagnon de route depuis 2011 et première boutique du 11e arrondissement, le chef a bâti une maison pâtissière complète, du pain au chocolat. Le duo cultive les classiques populaires haussés au millimètre, baba, éclair, Paris-Brest, et quelques créations passées au rang d’icônes, l’équinoxe en tête. La boutique de Chaillot, la plus élégante de la constellation, sert les grandes familles du quartier comme les visiteurs des musées voisins.
Le conseil d’initié : la tarte au citron en part individuelle l’après-midi, et l’équinoxe entier commandé la veille pour les dîners où l’on veut faire taire la table.
Ce qu’il faut goûter chez Cyril Lignac
- La tarte au citron sur sablé noisette, la légende
- L’équinoxe vanille-caramel-spéculoos
- Le baba imbibé minute
- Les viennoiseries du matin, beurre superbe
Y aller
La Pâtisserie Cyril Lignac, 2 rue de Chaillot, 75116 Paris. Métro Iéna ou Alma-Marceau (ligne 9). Ouvert tous les jours en journée. Comptez de 6 à 15 € la pièce.
Son sablé à la noisette garni de compotée vive, couvert d’une fine plaque de chocolat blanc et d’un nappage au citron vanillé : un équilibre devenu référence.
Benoît Couvrand, chef pâtissier et complice depuis 2011, cofondateur de la maison et gardien de l’équinoxe, l’entremets signature.
Le Palais de Tokyo, le musée d’Art moderne et les terrasses du quartier Iéna, à cinq minutes à pied.
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