Nina Métayer, Délicatisserie
Printemps du Goût, 64 boulevard Haussmann, 75009 Paris
Son histoire raconte la pâtisserie de ce siècle. Nina Métayer, boulangère de formation passée par les grandes maisons parisiennes, du Meurice au café Pouchkine, lance en 2020 la Délicatisserie, première pâtisserie française entièrement numérique : on commande en ligne, les gâteaux traversent Paris. Le succès est tel que la maison prend corps en 2021 au sommet du Printemps du Goût, boulevard Haussmann.
Les distinctions ont suivi l’audace : meilleure pâtissière du monde 2023 pour l’union internationale de la boulangerie-pâtisserie, puis 2024 pour l’académie des 50 Best, une première pour une femme. Dans les vitrines : couronnes feuilletées, fleurs de pâte d’une précision botanique, gâteaux de voyage et tartes de saison, jamais démonstratifs, toujours exacts.
Où se trouve la Délicatisserie dans Paris
Le comptoir et le salon de Nina Métayer occupent le Printemps du Goût, aux étages panoramiques du Printemps Haussmann, 64 boulevard Haussmann, dans le 9e arrondissement, à trois minutes des Galeries Lafayette. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Une pâtissière née avec son siècle
Rochelaise partie boulanger au Mexique à dix-sept ans, Métayer gravit tous les échelons des palaces avant de parier, en plein confinement, sur une maison sans murs : la Délicatisserie livrait ses religieuses par coursier quand les boutiques fermaient. L’installation au Printemps du Goût offrit enfin un visage à la marque, comptoir de marbre, verrière sur les toits de l’Opéra, salon de thé au calme. Ses couronnes de fête, tressées comme des orfèvreries, se réservent désormais des semaines à l’avance, et ses fleurs en pâte feuilletée ont fait le tour des rédactions du monde.
Le conseil d’initié : monter en fin de matinée, choisir sa fleur au comptoir, et la déguster face à la verrière avec vue sur les coupoles, l’un des goûters les plus aériens de Paris.
Ce qu’il faut goûter chez Nina Métayer
- La fleur feuilletée de saison, précision botanique
- La couronne de fête, à réserver à l’avance
- Les gâteaux de voyage de la Délicatisserie
- La tarte du moment, face aux toits de l’Opéra
Y aller
Nina Métayer, Printemps du Goût, 64 boulevard Haussmann, 75009 Paris, étages panoramiques du Printemps de l’Homme. Métro Havre-Caumartin. Ouvert aux horaires du grand magasin. Comptez de 6 à 15 € la pièce.
Elle est la première femme sacrée meilleure pâtissière du monde, en 2023 par l’union internationale du métier puis en 2024 par l’académie des 50 Best.
La maison de Nina Métayer, née en 2020 comme première pâtisserie française entièrement en ligne, avant d’ouvrir son comptoir au Printemps du Goût en 2021.
Au Printemps du Goût, aux étages panoramiques du Printemps Haussmann, comptoir et salon de thé avec vue sur les toits de l’Opéra.
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