Goldie

Les guides l’appellent le bar caché de la Brasserie des Arts, faute de mieux. Il a pourtant un nom, que la maison affiche dans sa navigation et sur une page entière : Goldie, ou Goldie Club selon les endroits du site. Il occupe le sous-sol du 28 rue Saint-André-des-Arts, dans le 6e arrondissement, sous des boules à facettes.

Goldie, deux soirs par semaine et pas un de plus

La maison publie ses horaires, et ils sont courts : le vendredi et le samedi soir, de vingt et une heures à deux heures du matin. Le reste du temps, le sous-sol se privatise, du lundi au dimanche de dix heures à deux heures, pour cent cinquante personnes. C’est donc moins un bar qu’un club de fin de semaine, ce qui explique qu’on le trouve rarement ouvert quand on passe à tout hasard.

Au-dessus, la brasserie sert de onze heures à deux heures tous les jours, avec un brunch le dimanche, une heure heureuse du lundi au vendredi de dix-sept à vingt heures, et des soirées de jazz le jeudi à partir de dix-neuf heures trente, dîner-concert puis improvisation. Le décor du sous-sol, à la fois contemporain et Art déco, est signé de l’architecte Jessica Mille.

Un changement de chef que personne n’a annoncé

Voici le genre de détail qui périme une liste de sorties en quelques mois. Les guides attribuent encore la cuisine à la cheffe Valentine Davase. Le site de la maison, lui, nomme désormais son chef Yohann Clotz, et la page consacrée à la première renvoie vers l’accueil, alors que les moteurs de recherche l’indexent toujours sous le nom du second.

Aucun communiqué n’a accompagné ce passage de relais, ce qui est banal dans la restauration et fâcheux pour qui écrit. La règle vaut pour tout ce dossier : un nom de chef est l’information la plus volatile d’une fiche, et il faut la revérifier avant de la publier plutôt que de la recopier.

Une rue au nom souvent mal écrit

• La rue Saint-André-des-Arts traverse le quartier de la Monnaie, au cœur de Saint-Germain-des-Prés.
• La base d’adresses de l’État l’écrit sans traits d’union, rue Saint-André des Arts, quand l’usage éditorial les met tous.
• L’exploitant est une société immatriculée en décembre 2022, qui tient aussi d’autres adresses parisiennes.
• La licence de débit de boissons de la maison porte le numéro 1367.
• Le brunch du dimanche se sert de onze à dix-huit heures.
• La brasserie a une capacité bien plus grande que le club du dessous.

Le quartier a une longue tradition de sous-sols musicaux, des caves de jazz de l’après-guerre aux clubs d’aujourd’hui. L’Odéon est à cinq minutes, l’église Saint-Germain-des-Prés à dix : entre les deux, cette rue concentre depuis des décennies la vie nocturne de la rive gauche.

Le saviez-vous ? Le mot club, employé au sens propre

La maison écrit club à cocktails, et la formule mérite d’être prise au mot. Un lieu ouvert deux soirs par semaine, privatisable le reste du temps, avec une jauge de cent cinquante personnes et une programmation de disc-jockeys, ce n’est pas un bar au sens où on l’entend d’ordinaire : c’est une salle.

Cette distinction explique pourquoi Goldie figure dans les listes de bars cachés alors qu’on n’y entre pas comme dans un bar. Il n’y a ici ni porte dérobée ni mot de passe, seulement un escalier et deux soirs dans la semaine. Le secret, c’est le calendrier.