Il aura fallu plus d’un siècle au Ritz pour ouvrir une boutique sur la rue. Le Comptoir, inauguré en 2021 côté rue Cambon, met enfin à portée de trottoir les douceurs de François Perret, chef pâtissier du palace sacré meilleur pâtissier de restaurant du monde : madeleines dodues aux cœurs coulants, marbré devenu culte, barquettes, barre chocolatée du Ritz et boissons pâtissières à la consistance de lait biscuité.
Le lieu vit du matin au soir : viennoiseries étirées en version longiligne pour se déguster debout, sandwichs ciselés au déjeuner, puis le grand jeu du goûter. Les habitués repartent avec la madeleine glacée au miel, les curieux avec le gâteau au chocolat de l’Espadon en format nomade.
Où se trouve Le Comptoir dans Paris
La boutique tient le 38 de la rue Cambon, dans le 1er arrondissement, adossée au Ritz côté Chanel, à deux minutes du Ritz Bar et à cinq de l’église de la Madeleine. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
François Perret, le pâtissier qui a fait descendre le palace dans la rue
Chef pâtissier du Ritz depuis 2015, François Perret a bâti sa légende sur la simplicité magnifiée : sa madeleine, son cake marbré et son riz au lait servis à l’Espadon ont conquis les palais avant de conquérir les écrans, une série documentaire l’ayant suivi jusqu’en Californie dans un camion-pâtisserie. Le Comptoir prolonge cette idée démocratique : le grand goûter français, sans réservation ni dress code, dans un décor de boiseries blondes dessiné comme une bonbonnière moderne. Les files d’attente de la rue Cambon font désormais partie du folklore du quartier.
Le conseil d’initié : viser le milieu de matinée en semaine, quand les viennoiseries longilignes sortent encore tièdes et que la file fond comme le glaçage.
Ce qu’il faut goûter au Comptoir
- La madeleine au miel, cœur coulant, emblème de Perret
- Le cake marbré, croûte craquante et mie soyeuse
- La barre chocolatée du Ritz, luxe de poche
- La boisson pâtissière, lait biscuité à napper
Y aller
Ritz Paris Le Comptoir, 38 rue Cambon, 75001 Paris. Métro Madeleine ou Concorde. Ouvert du matin au soir, sans réservation ; l’affluence culmine au goûter. Comptez de 8 à 30 €.
François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, distingué comme meilleur pâtissier de restaurant du monde, célèbre pour sa madeleine et son marbré.
C’est la première boutique sur rue de l’histoire du palace : plus d’un siècle après sa fondation, le Ritz vend enfin ses douceurs à emporter, rue Cambon.
La madeleine au cœur coulant, le cake marbré et la barre chocolatée, avec une boisson pâtissière pour la route.
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