Cédric Grolet Opéra
35 avenue de l'Opéra, 75002 Paris
Ses citrons ne se pressent pas, ils se tranchent : coque de chocolat peinte au réalisme troublant, cœur de marmelade acidulée. Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice et meilleur pâtissier du monde 2018, a bâti sur ses fruits trompe-l’œil une célébrité planétaire, treize millions d’abonnés en vitrine numérique et des files d’attente bien réelles devant ses boutiques.
Sa grande maison de l’avenue de l’Opéra, ouverte en 2019 sur deux niveaux, ajoute aux fruits sculptés les viennoiseries en fleur, le cookie de légende et un comptoir de salon pour déguster sur place. Aux fourneaux du palace comme ici, son second Yohann Caron veille sur l’illusion : venir tôt reste la règle, les créations partent avant midi.
Où se trouve Cédric Grolet dans Paris
La pâtisserie tient le 35 de l’avenue de l’Opéra, dans le 2e arrondissement, à cinq minutes du palais Garnier ; le kiosque historique du chef reste accolé au palace Le Meurice, rue de Castiglione. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
Du fils d’aubergiste au sculpteur planétaire
Formé chez Fauchon puis arrivé au Meurice en 2013, Grolet a inversé la logique de la haute pâtisserie : partir de la nature, la copier jusqu’au vertige, cacher la technique sous la peau du fruit. Noisette dorée, pomme rougissante, agrumes de saison : chaque pièce demande des heures et se vend comme une œuvre. Les réseaux sociaux ont fait le reste, transformant chaque nouveauté en événement mondial et l’avenue de l’Opéra en étape obligée des becs sucrés en voyage. La boutique vend aussi ses livres, bibles des apprentis trompe-l’œilistes.
Le conseil d’initié : l’ouverture du matin en semaine pour les fruits, et le milieu d’après-midi pour retenter sa chance sur les viennoiseries remises en vitrine.
Ce qu’il faut goûter chez Cédric Grolet
- Le citron trompe-l’œil, coque peinte et cœur acidulé
- La noisette, praliné vertigineux
- Le cookie, croûte fine et cœur fondant
- La fleur de viennoiserie du matin
Y aller
Cédric Grolet Opéra, 35 avenue de l’Opéra, 75002 Paris. Métro Opéra ou Pyramides. Ouvert du matin à l’épuisement des vitrines ; venir avant midi. Comptez de 8 à 30 € la pièce.
Une sculpture comestible : coque de chocolat peinte imitant le fruit à la perfection, garnie de crèmes et de marmelades du même fruit.
À la grande boutique du 35 avenue de l’Opéra et au kiosque attenant au Meurice, rue de Castiglione, où tout a commencé.
Les pièces sont produites en quantité limitée chaque matin et partent souvent avant midi, malgré les files d’attente.
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