Grave

Le nom joue sur les mots : Grave, comme la rue des Gravilliers qui l’abrite, et comme l’exclamation des habitués devant la vitrine. Ouvert sur la rue, ce comptoir décline les cafés sous toutes leurs formes et ose les accords japonais : latte glacé au hojicha, thé torréfié aux notes de noisette, glace au matcha, chocolat chaud profond et cookies au miso, sucrés-salés à la première bouchée.

La petite salle vit au rythme du quartier, grossistes le matin, créatifs l’après-midi, et la glace se déguste debout jusque tard dans la saison douce.

Où se trouve Grave dans Paris

Le comptoir tient la rue des Gravilliers, dans le 3e arrondissement, à quatre minutes du musée des Arts et Métiers et à six du Centre Pompidou. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.

Les Gravilliers, mille ans de commerce en une rue

Tracée au Moyen Âge sur le chemin de Saint-Martin-des-Champs, la rue des Gravilliers est l’une des plus anciennes du Marais : grossistes, ateliers et passages y perpétuent une tradition marchande ininterrompue, longtemps rythmée par les maroquiniers et les bijoutiers. La nouvelle vague gourmande s’y glisse boutique après boutique, et Grave y apporte sa note nippone : le hojicha en latte et le miso en cookie, mariages devenus signatures, s’accordent étrangement bien à ces murs de guingois qui ont tout vu.

Le conseil d’initié : le duo glace matcha et espresso en affogato improvisé, l’été, adossé aux vieilles façades de la rue.

Ce qu’il faut goûter chez Grave

• Le latte glacé au hojicha, signature maison
• Le cookie au miso, sucré-salé
• La glace au matcha de la belle saison
• Le chocolat chaud profond de l’hiver

Y aller

Grave, rue des Gravilliers, 75003 Paris. Métro Arts et Métiers (lignes 3 et 11). Ouvert du matin à la fin d’après-midi. Comptez de 4 à 9 €.