Noir, coffee shop & torréfacteur

Un nom court comme un serré : Noir. Fondée en 2020 par deux passionnés, la maison a grandi vite et bien : sept comptoirs dans la capitale et un atelier de torréfaction installé au marché Dauphine, aux puces de Saint-Ouen, où les grains éco-responsables sont travaillés en petites fournées. La première adresse, rue de Luynes, donne le ton : artillerie lourde de barista, banc de dégustation et cette élégance sombre qui fait l’identité de la marque.

Le service soigne l’œil autant que le palais : cappuccinos, golden et matcha lattes arrivent dans de belles céramiques de l’Atelier Maen, et la partition sucrée-salée ose les cookies au CBD comme les scones au cheddar.

Où se trouve Noir dans Paris

Le comptoir originel tient le 9 de la rue de Luynes, dans le 7e arrondissement, à quatre minutes du musée Maillol et à six du Bon Marché ; les autres robes noires se portent du 1er au 17e arrondissement. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.

L’éco-responsabilité sans le sermon

Chez Noir, la vertu se boit sans discours : filières tracées, torréfactions courtes qui respectent le grain, céramiques réutilisables d’artisan plutôt que carton, et un atelier aux puces qui alimente les sept comptoirs en circuit ultra-court. Le quartier des ministères et des éditeurs, où tout se joue à la confiance, a fait de la maison de la rue de Luynes sa machine à réunions officieuses : on y refait les organigrammes entre un scone au cheddar et un second cappuccino.

Le conseil d’initié : le golden latte dans sa céramique Maen, en salle, pour le poids juste de la tasse dans la main, luxe que le gobelet ignorera toujours.

Ce qu’il faut goûter chez Noir

• Le cappuccino en céramique de l’Atelier Maen
• Le golden ou le matcha latte
• Le cookie au CBD, curiosité maison
• Le scone au cheddar, complice salé

Y aller

Noir, 9 rue de Luynes, 75007 Paris ; six autres comptoirs du 1er au 17e arrondissement. Métro Rue du Bac. Ouvert du matin à la fin d’après-midi. Comptez de 3 à 9 €.