Ten Belles
10 rue de la Grange aux Belles, 75010 Paris
Le nom est un clin d’œil de quartier : Ten Belles, dix belles, pour la rue de la Grange-aux-Belles qui l’abrite depuis 2012. Pionnier absolu de la vague du café de spécialité à Paris, le lieu a formé une génération de baristas et prouvé une évidence oubliée : un expresso corsé mérite un bon pain. La maison pétrit donc le sien, briochés, focaccias et miches au levain, devenus une référence en soi.
Au menu, la formule gagnante n’a pas bougé : chai latte au lait d’avoine, filtres délicats, banana bread fondant et sandwichs savoureux préparés du matin. Une adresse sœur nourrit le 11e, et une petite dernière a traversé la Seine jusqu’à la rue du Cherche-Midi.
Où se trouve Ten Belles dans Paris
Le comptoir historique tient le 10 de la rue de la Grange-aux-Belles, dans le 10e arrondissement, à deux minutes du canal Saint-Martin et à cinq de son voisin Buddy Buddy. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.
2012, l’année zéro du café parisien
Quand Ten Belles allume sa machine, Paris est encore la capitale du petit noir amer ; la petite équipe, formée aux comptoirs anglo-saxons, y importe les torréfactions claires, le latte art et la patience du filtre. Le succès dépasse le quartier : les guides internationaux en font une étape, les apprentis baristas un passage obligé, et le canal tout proche un fournisseur inépuisable de terrasses improvisées. Douze ans plus tard, la maison a gardé son échelle humaine et son exigence de première heure, pain compris.
Le conseil d’initié : le sandwich du midi sur pain maison, emporté au bord de l’écluse des Récollets, à cinq minutes de marche, expresso final au retour.
Ce qu’il faut goûter chez Ten Belles
- L’expresso corsé du pionnier
- Le chai latte au lait d’avoine
- Le banana bread fondant
- Le sandwich sur pain pétri maison
Y aller
Ten Belles, 10 rue de la Grange-aux-Belles, 75010 Paris ; adresses sœurs dans le 11e et rue du Cherche-Midi. Métro Jacques Bonsergent ou Colonel Fabien. Ouvert du matin au milieu d’après-midi. Comptez de 4 à 12 €.
Ouvert en 2012 près du canal Saint-Martin, c’est l’un des tout premiers cafés de spécialité de Paris, école de toute une génération de baristas.
D’un jeu de mots avec la rue de la Grange-aux-Belles, qui abrite le comptoir historique du 10e arrondissement.
Oui, la maison pétrit pains au levain, briochés et focaccias, socles de ses sandwichs et tartines.
