Vague

Aux Batignolles, le petit-déjeuner est une institution ; Vague en a fait une spécialité. Installé rue Boursault, le lieu consacre sa carte au premier repas de la journée : toasts à l’avocat et aux œufs pochés, avec options sans gluten, sandwichs aux œufs ou au fromage grillé, cookies épais, le tout du matin au milieu d’après-midi.

Les boissons suivent la même fantaisie sérieuse : matcha à la mangue, lattes au lait d’avoine, et même un supplément de collagène en poudre pour les adeptes, clin d’œil aux cafés de Sydney dont la maison partage l’esprit.

Où se trouve Vague dans Paris

Le café tient la rue Boursault, dans le 17e arrondissement, à cinq minutes de la cour de L’Eldorado et du Cinéma des Cinéastes. L’adresse est épinglée sur notre carte de Paris.

Les Batignolles, le village qui prend le temps

Ancien hameau de maraîchers annexé en 1860, les Batignolles ont conservé leur square à kiosque, leur église de village et cette denrée rare à Paris : le temps. Les matinées s’y étirent en terrasses et en poussettes, et la vague australienne du breakfast y a trouvé un terrain conquis d’avance. Vague surfe dessus sans excès : produits nets, assiettes colorées, service doux, et cette rue Boursault qui longe les voies de Saint-Lazare comme un balcon ferroviaire, trains au loin et cafés en main.

Le conseil d’initié : l’avocado toast aux œufs pochés du milieu de semaine, quand le quartier travaille et que la salle respire, matcha-mangue en escorte.

Ce qu’il faut goûter chez Vague

• L’avocado toast aux œufs pochés
• Le matcha à la mangue, signature exotique
• Le sandwich au fromage grillé
• Le cookie épais du comptoir

Y aller

Vague, rue Boursault, 75017 Paris. Métro Rome (ligne 2) ou Place de Clichy. Ouvert du matin au milieu d’après-midi. Comptez de 5 à 16 €.